策点洞察
       近日,娃哈哈在广州开了第二家线下奶茶店。
       奶茶近年来的迅猛发展,的确吸引了资本及巨头的注意力。娃哈哈作为饮料入局,也并不奇怪。
       有绝对资金优势、渠道优势的娃哈哈,能不能开好一家奶茶店?
 
1、娃哈哈开奶茶店,主推AD钙奶系列
       最近,娃哈哈开奶茶店成为饮品界关注的一个话题。
       娃哈哈的奶茶店,装修风格比较时尚,以简约的金属与白色装饰为主,有网红店的气息。但将其与喜茶等品牌的门店比较,发现其门头设计、内部装饰,还是有一定差异。
       “喜茶等品牌,其视觉比肩国外大牌,而娃哈哈奶茶店的视觉,还停留在追逐喜茶等一线品牌的阶段。”有业内人士说。
       为成功引流,娃哈哈奶茶店主打童年记忆。曾经娃哈哈的品牌拥趸,目前正值青春年华,是奶茶的潜在顾客。据媒体探店,娃哈哈奶茶店内的消费者年龄阶段大致在16~35岁。
       娃哈哈茶饮店的主打奶茶产品是AD钙奶系列,而且开发了芝士营养快线系列和和乳酸爽歪歪系列等全新产品,而这些产品,无一例外均是娃哈哈明星饮料产品的“奶茶版”。
       但是,娃哈哈的奶茶产品价格,远比其饮料产品价格昂贵,从10元至22元不等,高出同款饮料产品五倍以上。
       由此也引发了顾客不同的看法。有人认为与其他品牌奶茶相比较,娃哈哈奶茶的价格还算合理,并不昂贵。也有务实的消费者认为:与其多花五倍钱,不如去超市买五瓶同款饮料喝,岂不“更香”?
       据了解,未来娃哈哈还会开发出新的单品,区别于饮料,以图打造真正的爆品。因为娃哈哈奶茶门店目前不多,所以尚未有爆款出品,而其他品牌茶饮在开店之初,多数已开发出专属的爆品,并以此为支撑,迅速扩展。
       据报道,娃哈哈负责人表示将在10年内开设1万家娃哈哈奶茶店。
       而在饮品行业,即将突破万店的案例是蜜雪冰城。创立于1997年,拥有极致性价比与强大的加盟体系的蜜雪冰城,走到万店规模也用了20多年。
       可以想见,娃哈哈的万店梦,也有一段很长的路要走。
 
2、饮料巨头开店,自带一波优势
       据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,中国茶饮市场的总规模2019年突破4000亿元,目前还处于激增的态势。
       美团数据显示,奶茶是疫情期间最快恢复的餐饮品类之一,其外卖的点餐量位于前三名。
       茶饮业近两年保持着较高的市场热度
       据天眼查,2019年新增茶饮企业23664家,平均一天就有65家茶饮企业诞生,而在2000年,全国茶饮企业还不到1千家。从2014年至2018年,茶饮企业数量的复合年增长率为23%。
       2019年,娃哈哈在杭州开了第一家名为“HAHA TEA”的奶茶店,并于当年12月份开始了全国性的招商活动。据网络流传的《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》,其加盟费用为28万元。
       娃哈哈的创始人宗庆后对奶茶店项目十分重视,称之为“第三次创业项目”。目前,娃哈哈奶茶店已经在江苏淮安、广州白云、福建长乐、广西钦州四处落地。
       娃哈哈作为饮料大鳄,入局茶饮行业优势明显。
1、资金十分充裕
       4月28日,娃哈哈创始人宗庆后曾坦言,娃哈哈银行账户有100多亿的现金。而奶茶头部品牌喜茶,目前的估值也才160亿元。
       在充裕资金的加持下,娃哈哈奶茶门店的发展,或比一些初创奶茶品牌发展迅速。
 
2、渠道建设强大,善于深耕三四线
       业内传言,伊利老总曾夸娃哈哈,佩服其下沉渠道的建设,认为任何一家乡村小店均可见娃哈哈的产品,而且在货架上摆放整齐。实际上,当年娃哈哈运营非常可乐,正是靠着“农村包围城市”,大力发展下沉渠道,一步步地蚕食可口可乐与百事可乐的市场份额,成为业界神话。
       娃哈哈善于深耕三线及以下城市的经验,对于娃哈哈奶茶店发展,具有重要的助力。目前,各行各业均关注三线及以下的城市,其消费增速明显高于一线城市。茶饮行业一二线城市的竞争已成红海,急于向三四次城市布局,这正是娃哈哈所擅长的。
目前,娃哈哈奶茶店落地的除了广州白云区,其他几个均是三线城市。
 
3、管理经验丰富
       茶饮行业属零售服务业,人员十分密集,良好的管理十分重要。
       娃哈哈的管理经验十分丰富,离职率很低,这是娃哈哈快速发展的保证。这种管理可移植到娃哈哈连锁奶茶门店的员工管理上。
 
4、善于品牌运营
       娃哈哈的品牌运营,在前互联网时代,就已经取得很大成绩,这毋庸置疑。
       娃哈哈的品牌,已经为其奶茶店带来流量,未来这种流量的带动作用还会持续。
       以目前的品牌形象,能赢得年轻人吗?
       但这些看上去的“优势”,未必能转化成胜势。
       资金方面,茶饮业一些品牌如喜茶等,依靠外部融资进行扩张,速度惊人。虽然娃哈哈现金流充足,但依靠自有资金,大笔砸钱扩张,娃哈哈会这么干吗?而且,娃哈哈并不是直营其奶茶项目。
       据娃哈哈官微介绍,奶茶项目属授权给合作伙伴运营。娃哈哈奶茶店项目由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营,该公司分别由广东冠华健康产业有限公司、娃哈哈商业股份有限公司各持75%、25%股份。
       管理方面,目前的茶饮行业的员工管理,具有互联网基因,采用的是数字化管理。在娃哈哈奶茶店快速扩张的时候,其传统管理经验能带来多大助力,尚不得知。
       品牌方面,娃哈哈的品牌存在老化问题。
       媒体报道,娃哈哈的接班人宗馥莉十分喜欢喝奶茶,其解约王力宏的理由是“年纪太大了”。可见,其对年轻、潮流十分追求,正在试图改变娃哈哈的品牌形象。
       娃哈哈入局年轻人为主要客户的奶茶业,符合品牌转型的要求。但是,以目前娃哈哈的品牌形象,能否带动时尚潮流的奶茶店,值得思考。
娃哈哈奶茶店要快速发展,需要单独打造品牌形象,以区别于娃哈哈的饮料。毕竟,奶茶与饮料的消费场景大不一样。
 
3、结语
       “十个奶茶店九个亏”,饮品行业并非看上去那么“遍地黄金”。
       娃哈哈是饮料巨头,卖饮料和开饮品店,两者看似十分相近,但商业模式大不相同。
       尽管自带话题与资金,但再大的巨头来到饮品业,也照样要接受日复一日的门店运营考验,迎接激烈的行业竞争。
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